Sesamöl

Sesampflanze & Sesamsamen

Die Sesampflanze stellt eine der weltweit ältesten Ölpflanzen dar und das daraus gewonnene Öl gilt als das älteste Speiseöl der Welt. Sesam zählt zur Familie der Sesamgewächse (Pedaliaceae) und ist eine einjährige, krautige Pflanze, welche eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen kann. Optisch ähnelt die Pflanze unserem Fingerhut, trägt längliche, ovale, 4-20 cm lange Blätter am geraden, verzweigten Stiel. Die röhrenförmigen, flauschig behaarten Blüten in den Farben weiß, rosa oder violett werden etwa sechs Wochen nach der Aussaat entwickelt. Während der Reifezeit bildet die Sesampflanze eng am Stiel ovale Samenkapseln, die bei Erreichen der Reife aufspringen und der Samen herausfällt. Dadurch werden die Sesamkörner in alle Richtungen verteilt. Um dies zu vermeiden werden die Halme kurz vor der Vollreife von Hand, knapp über dem Boden, abgeschnitten und in Bündel zum Trocknen aufgestellt. Durch intensives Schütteln der getrockneten Pflanze fallen die Samen aus der Kapsel. Die 2 mm großen Samen kommen in schwarz und goldgelb bis hellbraun vor. Dabei stellt die schwarze Variante die Urform des Sesams dar.

Sesam gedeiht in mäßig-feuchten, tropischen bis subtropischen, warmen Gebieten. Während der Wachstumsperiode benötigt die Pflanze Temperaturen von 20-24°C und Feuchtigkeit, während des Ausreifens der Samen Trockenheit sowie eine frostfreie Periode von mindestens fünf Monaten. Aufgrund dieser Bedingungen gehört Sesam zu den risikoreichen Pflanzen.